MF0257_1: Servicio básico de restaurante-bar.

UF0053: Aplicación de normas y condiciones higiénico-sanitarias en restauración.

• Aplicación de las normas y condiciones de seguridad en las zonas de producción y servicio de alimentos y bebidas

• Cumplimiento de las normas de higiene alimentaria y manipulación de alimentos
• Limpieza de instalaciones y equipos propios de las zonas de producción y
• servicio de alimentos y bebidas
• Uso de uniformes y equipamiento personal de seguridad en las zonas de
• producción y servicio de alimentos y bebidas

UF0058: Uso de la dotación básica del restaurante y asistencia en el preservicio.

• El restaurante tradicional como establecimiento y como departamento
• Los establecimientos de servicio a colectividades
• Utilización de maquinaria, equipos, útiles y menaje propios del área de restaurante
• Desarrollo del preservicio en el área de consumo de alimentos y bebidas

UF0059: Servicio básico de alimentos y bebidas y tareas de postservicio en el restaurante.

• Servicio de alimentos y bebidas y atención al cliente en restauración
• Realización de tareas posteriores al servicio en el área de consumo de alimentos y bebidas
• Participación en la mejora de la calidad

MF0258_1: Aprovisionamiento, bebidas y comidas rápidas. (120 horas)

UF0053: Aplicación de normas y condiciones higiénico-sanitarias en restauración.

• Aplicación de las normas y condiciones de seguridad en las zonas de producción y servicio de alimentos y bebidas

• Cumplimiento de las normas de higiene alimentaria y manipulación de alimentos
• Limpieza de instalaciones y equipos propios de las zonas de producción y servicio de alimentos y bebidas

• Uso de uniformes y equipamiento personal de seguridad en las zonas de producción y servicio de alimentos y bebidas

UF0060: Aprovisionamiento y almacenaje de alimentos y bebidas en el bar.

• Realización de operaciones sencillas de economato y bodega en el restaurante-bar

• Utilización de materias primas culinarias y géneros de uso común en el bar
• Desarrollo del proceso de aprovisionamiento interno en el restaurante-bar

UF0061: Preparación y servicio de bebidas y comidas rápidas en el bar. 

• El bar como establecimiento y como departamento
• Utilización de maquinaria, equipos, útiles y menaje propios del bar
• Regeneración de géneros, bebidas y productos culinarios propios del bar
• Aplicación de sistemas sencillos para el envasado, conservación y presentación comercial de bebidas y comidas rápidas de bar
• Preparación y presentación de bebidas no alcohólicas
• Preparación y presentación de bebidas combinadas
• Preparación y presentación de aperitivos, cervezas, aguardientes y licores de mayor consumo en el bar

• Preparación y presentación de canapés, bocadillos y sándwiches
• Preparación y presentación de platos combinados y aperitivos sencillos
• Participación en la mejora de la calidad

Los resultados obtenidos en la evaluación se expresarán mediante puntuaciones con un rango de 0-10.

Se dispondrá de los siguientes resultados por alumno:

• Proceso de aprendizaje presencial: Representa el 30% de la nota final del módulo, siendo necesario obtener una  puntuación media mínima de 5 sobre 10 para realizar el examen del módulo.
• Examen teórico y examen práctico: La media de ambos representa el 70% de la nota final del módulo y es necesario obtener una puntuación media mínima de 5 sobre 10.