MF1046_2 Técnicas de servicio de alimentos y bebidas en barra y mesa.

• Sistemas de organización y distribución del trabajo. 
• Servicio de bebidas, aperitivos y comidas en barra y en mesa. 
• Atención al cliente en restauración. 
• La comunicación en restauración.
• La venta en restauración. 
• Facturación y cobro de servicios en bar-cafetería. 
• Cierre del bar-cafetería.

MF1047_2 Bebidas

• Procesos de servicio en barra y mesa
• Géneros necesarios para la preparación, presentación y servicio de bebidas distintas a vinos.
• Equipos, máquinas y utensilios necesarios para la preparación, presentación, conservación y servicio de bebidas.
• Bebidas simples distintas a vinos
• Bebidas combinadas alcohólicas y no alcohólicas
• Coctelería.
• Confección de cartas de bebidas.

MF1048_2: Servicio de Vinos

• Elaboración del vino.
• El Servicio de Vinos
• La Cata de vinos
• Aprovisionamiento y Conservación de vinos.
• Cartas de Vinos
• El Maridaje

MF1049_2 Elaboración y exposición de comidas en el bar- cafetería

• Materias primas elementales de uso común en el bar-cafetería.
• Preparación y presentación de elaboraciones culinarias elementales
• Regeneración y conservación de alimentos en el bar-cafetería.
• Equipos de cocina para bar-cafetería, aprovisionamiento interno y preelaboración
• Montaje de expositores y barras de degustación
• Decoración con productos en las diferentes elaboraciones gastronómicas sencillas en el bar-cafetería.
• Ofertas gastronómicas propias de bar-cafetería

MF1050_2 Gestión del bar- cafetería

UF0256: Control de la actividad económica del bar y cafetería

• El bar-cafetería: establecimiento, negocio y empresa.
• Viabilidad económica y financiera del bar-cafetería.
• Aprovisionamiento y control de consumos y costes de la actividad de bar-cafetería.
• Control de consumos y costes del servicio del bar- cafetería.
• El control general de la actividad de bar-cafetería.
• Gestión y control comercial, informático y de calidad en restauración.

UF0257: Aplicación de sistemas informáticos en el bar y cafetería

• Gestión de los sistemas informáticos en bar-cafetería.
• Internet como fuente de información y vía de comercialización para la actividad del bar-cafetería.

MF0711_2: Seguridad, higiene y protección ambiental en hostelería.

• Higiene alimentaria y manipulación de alimentos
• Limpieza de instalaciones y equipos de hostelería
• Incidencia ambiental de la actividad de hostelería
• Gestión del agua y de la energía en establecimientos de hostelería
• Buenas prácticas ambientales en los procesos productivos de establecimientos de hostelería
• Seguridad y situaciones de emergencia en la actividad de hostelería.

MF1051_2: Inglés profesional para servicios de restauración

• Realización del aprovisionamiento interno
• Puesta a punto de la maquinaria, equipos e instalaciones.
• Atención al cliente en el Restaurante
• Facturación y cierre de restaurante
• Servicio de vinos e información básica sobre los mismos.
• Elaboración y acabado de platos a la vista del cliente
• Desarrollo de servicios especiales en restauración
• Comunicación y expresión en lengua inglesa en situaciones propias de los servicios de restauración.
• Cumplimiento de las normas de seguridad, higiene y protección ambiental.
• Integración y comunicación en el centro de trabajo

Los resultados obtenidos en la evaluación se expresarán mediante puntuaciones con un rango de 0-10.

Se dispondrá de los siguientes resultados por alumno:

• Proceso de aprendizaje presencial: Representa el 30% de la nota final del módulo, siendo necesario obtener una  puntuación media mínima de 5 sobre 10 para realizar el examen del módulo.
• Examen teórico y examen práctico: La media de ambos representa el 70% de la nota final del módulo y es necesario obtener una puntuación media mínima de 5 sobre 10.